美国加州的有机酒庄

    美国加州的有机农业是全美最发达的，自然加州的有机酒庄也是名列前茅。

有机酒庄和其他有机农庄有相似的地方，加州的酒庄本来就很少用农药和除草剂，把这样的土地改造成有机葡萄种植园一点不难。现在不但葡萄种植是无化肥农药的，就连农场的能源都是环保的，尽量使用风力和太阳能。很多灌溉的动力是用风力，加热用太阳能。在葡萄酒酿制过程中，不额外添加二氧化硫停止发酵，这是有机酒区别于非有机酒最显著的特征。

加州的有机酒庄拉出单子很长，纳帕酒乡曾经把22个酒庄列为绿色实践的酒庄，其中一半的酒庄经过了有机认证，其他酒庄或使用了绿色能源，或是生态种植，还没有进行有机认证。下面介绍两家有机酒庄：

A

Peju酒庄因

葡萄育种知名

我最熟悉的当属Peju。当初去纳帕旅行，路过一家酒庄，被外面一排奇怪的树所吸引，两排长着怪异树杈的大树伸向中央。酒庄外还有一些古色古香的酒坛子。仔细一了解，原来这是少有的几个有机酒庄，并且价格还很亲民。十几元就能买下一瓶酒，真真是物美价廉。

创始人Tony Peju出生于里海，曾在法国和英国都住过，后来到美国洛杉矶学电影，在那里遇到了妻子，然后两人决定做农场和酒庄。1982年，他们买了北加29号公路旁的大片土地，开始打造这个著名的有机酒庄。现在不但硕果累累，还把两个女儿也拉进来一起做他们的酿酒事业。

酒庄是纳帕谷最高和最独特建筑的之一。由南加州建筑师卡尔文设计。塔高 50 英尺，屋顶有风化铜，配以独角兽天气风向标，房梁是在中西部的老农场找到的古董，前门手工雕刻一个希腊神话场景，内部有1600 平方公尺，设有夹层。

他们最初只是种植赤霞珠和科隆巴尔葡萄，卖给周围的酿酒厂。他们当初买这块地是因为这里土壤很适于种葡萄，由三个冲积扇形成的砾石和砂层，很容易排水。这里日照时间长，阳光充足，昼夜温差大，有足够的含水层，灌溉便利。但是很遗憾，后来他们的葡萄染了病虫害，不得不改种其他品种的葡萄。不过因祸得福，经过多次杂交，他们培育出了一些新的优良葡萄品种，现在酒庄因葡萄育种知名。他们的一款新葡萄以其妻子的名字缩写命名，叫HB克隆，综合了梅鹿，赤霞珠和波尔多的风味。

特别值得一提的是从开始建厂就朝着有机认证方向努力，目前所有能源的36%都靠太阳能。他们重视土地可持续性开发，依赖作物轮作、 堆肥和以生态为基础的种植，避免合成肥料、 农药和植物生长调节剂的使用，帮助维持和加强土地及周边地区的生态系统的健康。2007年9月，农场得到了全部的有机认证。2009 年 4 月，Peju酒庄得到了纳帕县绿色酒厂证书，被认定符合湾区绿色商，实现污染预防、 保护资源和环境法规所遵从的所有标准。

因为是有机酒，产量都很少，某些年份甚至已经卖光，成为绝响。现在新出品的2010年份红酒，清新高雅，带着野黑莓和覆盆子的果香，隐含少许大黄、 可可粉和白胡椒的刺激，以明亮和复杂的口感收尾，值得收藏。2012年产的白葡萄酒霞多丽这个夏天刚面世，这款带着香草、 橙花和苹果的美味，丰富的口感，带着些微的辣，带出苹果馅饼、 早熟梨子和蜜饯与姜的滋味，在口中清脆干净地完成。此外，2012年的Syrah玫瑰酒也值得期待。带着成熟的草莓，玫瑰花瓣，和柑橘味，清冽优雅，和脆生生的沙拉或山羊奶酪是绝配。

与红酒相比，玫瑰酒价格低廉一些。红酒每瓶从一两百美金到二三十美金都有，不是每个年份都可以买到，某些年份卖光了，品尝不到，也只能遗憾了。即使并不昂贵的酒口感都很好，再加上是有机酿制，物有所值。

B

Grgich Hills酒庄的

霞多丽曾打败法国酒

Volker Eisele酒庄历史悠久，光是有机认证就已经有40年的历史，有赤霞珠和混合型红酒。原为墨西哥一个总督所有，后来几经易手，成为现在这样一个小有名气的有机酒庄。

Grgich Hills是非常值得一提的酒庄。大家应该都还记得，加州酒之所以走向世界，是跟1976年加州酒参加国际品酒比赛打败法国酒，一举名扬世界有关。参赛的那款著名的霞多丽就出自这个酒庄。1976 年 5 月 24 日是个决定性的日子，那一天的品酒盲测比赛中，加州酒一举夺魁，彻底改变法国酒一统葡萄酒世界的局面，为纳帕谷带来世界级葡萄酒产区的声誉 ！这是美国葡萄酒的一场革命，历史地位非同小可。他们的葡萄园很自然，没有人工的杀虫剂或除草剂，都是有机认证过的。著名的霞多丽来自南端的纳帕谷，从海上吹过的凉风和雾使葡萄慢慢成熟同时保持天然酸度，带着丰富的滋味。这款酒依然延续了始于1977年的经典风格，葡萄酒的清脆，带着自然丰富的热带水果和白桃风味，隐含矿物的提味，适合与奶酪和新鲜的海鲜、 烤鸡、 烤猪肉等搭配。

现在有机酒庄是一种发展趋势，虽然一些酒庄的酒还不是很有名气，但是健康环保的理念总是深入人心，假以时日，相信这些小的有机酒庄最终都会被世人所熟悉，懂得高端品位的人一定会认识到它们的价值所在。