而说到盱眙，就不能不提这里的小龙虾，盱眙小龙虾，经过十几年的发展，已经形成了一个完整的龙虾供应链体系。
据了解，盱眙龙虾目前品牌价值已经达到了179.87亿元，盱眙从事龙虾产业的人数达到了10万人以上，产值规模达到百亿级以上，总的养殖面积达到了80万亩以上。
所以，这就带您走进小龙虾之乡的淮安盱眙，探寻这里的美味秘籍！
其实，小龙虾从二十多年前开始，就席卷了全国各地的餐桌，成为了名副其实的明星级美食。而要谈起这个小龙虾的发展，盱眙，就不得不提。
进入到21世纪初以来，盱眙通过连续举办数十届中国盱眙国际龙虾节，让“盱眙龙虾”名扬天下，雄踞全国水产类榜首，龙虾产业已经成为盱眙的特色产业、支柱产业和富民产业。
我们知道，盱眙地处长江三角洲地区，位于淮河下游，洪泽湖的南岸。丰沛的水资源与优异的自然环境，让这里成了小龙虾生长的天堂。
你可知道，盱眙全县从事龙虾养殖、贩运、加工、烹饪人员就超过10万人，农民人均纯收入五分之一来自龙虾产业，造就本土千万身价的“龙虾巨富”30多名，百万身价的“龙虾富翁”600多名。
而发展至今，龙虾加盟店已经超过2000家，遍布全国20多个省市。
可以说，这个被称为“中国小龙虾之都”的盱眙，大多数龙虾都是原产直供，所以其余香不绝，回味无穷，屡试不厌，深受广大食客的青睐！
因此也就有了这样的说法，要吃龙虾就到淮安盱眙，淮安盱眙的龙虾甲天下！
而且，盱眙龙虾在去年的时候，还在中国区域品牌，也就是地理标志产品百强榜上还是赫赫有名。当时，这“盱眙龙虾”品牌就位列百强榜第22位，位居中国水产品类第一名。
还有就是，要说到盱眙的龙虾，还是要属盱眙十三香龙虾最为出名，而盱眙十三香龙虾，就是我们俗称的盱眙龙虾，这是江苏盱眙经典的小吃。
盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是独一无二的，即十三香，这是由于数十种中草药组成的。
当然，除了十三香龙虾外，还有清蒸大虾，这个季节的龙虾按道理个头不会很大，但是到盱眙，这个盱眙龙虾的个头不仅大，而且饱满，所以这样的龙虾在起跑线上就已经遥遥领先。
而且，清蒸大虾对虾的品质要求也是很高的，那一口鲜活紧致的口感，就是尝鲜食客心中最动人的味道。
还有这咸蛋黄焗龙虾，当丰盈浓郁的咸蛋黄搭配着这个鲜嫩可口的龙虾，简直就是一个神仙搭配，让龙虾的口感立刻上了档次，一口下去鲜香四溢，吃完嗦上手指，那真是回味无穷。
而且，当你咬上一口咸蛋黄锅巴，再配一口咸蛋黄口龙虾，真是神仙也羡慕。值得一提的是，在烹饪这个龙虾的时候，要把虾屁股进行剪掉，也就是尾巴，这样拨起来也方便干净。
还有这蒜泥龙虾，可以说，这个蒜泥和龙虾是上辈子的情人，两者密不可分，蒜泥独特的味道使小龙虾也沾染了世俗。
当小龙虾裹着蒜泥以动人的姿态诱着我时，我便想索取的更多，虾肉因为有了蒜泥的味道，吃起来满口生香，那包含的一口蒜泥香在口腔里回荡，让人心生满足。
此外，在盱眙，可不仅仅是龙虾，还有这些不错的美味！
盱眙的黄花塘老鹅，就是一个特别的存在，这里的老鹅选用的是四季鹅，这是一个古老的中国家禽品种。因为一年四季都能产蛋而得名。
这种鹅体型大、增重快、抗病力强，所以深受老百姓的喜爱。所以盱眙的黄花塘老鹅也是当地远近闻名的一个美食，当然，其做法也不难。
盱眙人用镊子将老鹅的毛一根根拔净，切成大小一样的块，翻炒十五至二十分钟，香喷喷的鹅油从肉中溢出，再放入提前准备好的鹅血，可谓是又好吃又好看！
还有这个仇集黄牛肉，这是位于盱眙县河桥镇的一个特色美食，这里是位于多丘陵的西南部，因为天然的地理优势，这里的人们喜爱在丘陵上放养黄牛。
黄牛每天爬山吃野草，自然而然地养出了一身结实的肌肉，而其带着毛一起煮牛蹄筋，弹韧有嚼劲。趁热撕下牛毛，牛蹄筋光滑的表面让人垂涎欲滴。
再盱眙，还有小鱼锅贴，这是在渔民家在船上做的，将刚捕到的小鱼杀好，用清澈的湖水烧煮，上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层薄饼。
乍一揭去锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，鲜香美味扑面而来，既有主食又有菜肴，是一种独特的美食。
盱眙，是一个好地方，也是一个美食集聚的地方。盱眙小龙虾，开创了龙虾美食的新味道。
再过一些天，也就是5月9日至12日，淮安将举办第二届中国（淮安）国际食品博览会，届时，这些来自盱眙的特产和美食也将呈现在八方宾客面前，带给大家别样的味觉体验！
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