发布时间：2019-03-29 | 来源： | 责编：
乌珠穆沁羊肉，内蒙古自治区锡林郭勒盟特产，中国国家地理标志产品。乌珠穆沁羊产于水草丰美的乌珠穆沁草原上，经过长期自然选择和人工选育，形成为蒙古羊的一个优良类群。它具有体格大，活重高，产肉多，脂尾重，生长发育快，成熟早，放牧抓膘能力强，耐粗放管理，抗灾抗病力强，肉质鲜美、肥而不腻，无擅味，是中国宝贵的肉羊资源。国家绿色食品发展中心已授于“绿色食品”称号，并已具备有机（天然）食品的条件。 2014年10月11日，原国家质检总局批准对“乌珠穆沁羊肉”实施地理标志产品保护。
2009年，乌珠穆沁羊丰产区东乌珠穆沁旗肉羊饲养量占牲畜总数的77%（全旗牲畜总头数为280万只），肉羊产业增加值达到8.7亿元，占畜牧业增加值的81%。全旗肉羊饲养量在300—1000只的牧户有3142群（户），1000—2000只以上的有530群（户）。加工乌珠穆沁肉羊137.4万只，占总加工量的91%。产肉量13800吨，产值达到3.9亿元。 2014年，加工肉羊878.53万只，产肉量12576.9吨，产值达到3.5亿元。 2015年，乌珠穆沁肉羊饲养量，占牲畜总数的88%（全旗牲畜总头数为283.32万只）。 2016年，乌珠穆沁羊丰产区东乌珠穆沁旗产业带肉羊养殖专业家庭牧场达到2775户，饲养肉羊数量达到152万只，肉羊产业带每年出栏肉羊97万只，占全旗出栏量的64%。标准化畜群已达到2800群、94.5万只，占母羊总数的80.8%，标准化畜群中二级以上基础母羊达到86%；后备种公羊生产专业户320个，特级种公羊占种公羊总数的20%，一级种公羊占种公羊总数的78%。
据《马可波罗游记》和《元史》记载，从元朝初，锡林郭勒草原就是皇家御用草场，并且开始有目的地选育皇家专用的黑头白体、身长肉多的肉羊品种，用于祭祀天地和祖先。 2015年，锡林郭勒盟羊肉全产业链可追溯体系建设工作完成20万只羊的可追溯体系任务。
乌珠穆沁肥尾羊适于终年放牧饲养，具有增膘快、蓄积脂肪能力强、产肉率高、性成熟早等特性，同时也适于利用牧草生长旺期，1982年被国家正式确认的肉脂粗毛羊品种，适用于肥羔生产。具有生长发育快，适应性强，抗病抗灾能力强等显著特点，既能在草原特殊环境中保持良好的生活力和繁殖力，又有人类所需的多种经济性状。乌珠穆沁肥尾羊也是做纯种繁育胚胎移植的良好受体羊。乌珠穆沁肥尾羊是蒙古羊分化出的一个优良地方品种，来源于喀尔喀蒙古羊血统。是内蒙古开展引种杂交主要的母体用羊，最早组织当年羔羊育肥生产的品种享有盛誉。乌珠穆沁肥尾羊多脊椎、多肋骨，这一性状，充分发挥了乌珠穆沁羊体长个大的优良特性，素有“天下第一羊”之称。乌珠穆沁羊肉质细嫩，味美多汁，高蛋白、低脂肪、无膻味，而且水分低，富含钙、铁、磷等物质，所含人体必备的几种氨基酸明显高于其它羊肉；这些特点都是由乌珠穆沁羊生长地域、土壤、水质、气候、植被等自然环境所决定的。
气候特征：内蒙古自治区锡林郭勒盟属中湿带大陆性气候，冬季漫长寒冷多风雪；夏季短，雨水不均；春季风大，温差大，多遇灾害天气；秋季霜冻早，秋初雨水多。乌珠穆沁羊欲繁衍生存，就必须符合优生劣汰适者生存的自然法则，这就决定了乌珠穆沁羊耐旱、耐热、耐寒，而且还要适应草原残酷的暴风雪和严寒，从而使乌珠穆沁羊肉质区别于其它肉羊具有含热量大、韧性强。土壤类型：锡林郭勒盟的土壤类型主要有粟钙土、灰色森林土、灰色草甸土、沼泽土、粗骨土、风沙土和盐土，从而形成了草原的多样性和植物的多样性；草原类型：羊草草原、草甸草原、干草原、荒漠沙地草原；植物：有禾本科，菊本科、豆本科、木本科、蕨类等五科，800多种草类，其中适用于中草药的230多种。乌珠穆沁羊常食多科牧草，尤其常食中草药植物茎叶，使其具有较强的免疫力，而且肉质细嫩，味美多汁、高蛋白、低脂肪，无腥味等特点。蒙医常用乌珠穆沁羊肉做药引。水文水系：锡林郭勒盟水资源丰富，而且多为重碳酸型水，其中河流水多为营养丰富的矿泉水，乌珠穆沁羊常饮其水，使其肉质附含钙、铁、磷等物质，而且所含人体必须的几种氨基酸明显高于其它肉羊。
2003年，乌珠穆沁羊肉被国家商务部屠宰技术鉴定中心认定为“安全放心肉”产品。 2004年，乌珠穆沁羊肉被评为内蒙古自治区名牌农副产品。 2005年，乌珠穆沁羊肉被评为“知名商标”。 2006年，乌珠穆沁羊肉被国家农业部评为“中国名牌农产品”，通过有机产品认证。 2007年，乌珠穆沁羊肉被评为“自治区著名商标”。 2008年，乌珠穆沁羊肉成为北京奥运会供奥产品。 2010年，乌珠穆沁羊肉成为上海世博会供沪产品。 2014年10月11日，原国家质检总局批准对“乌珠穆沁羊肉”实施地理标志产品保护。
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