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蘑菇无公害生产的要求,与农产品质量安全的三个等级

发布时间:2019-06-12 | 来源: | 责编:

蘑菇的无公害生产,包括制种、栽培和产品的保鲜加工等环节。要想生产出优质的无公害产品,就必须实行“从田间到餐桌”的全程质量控制,从生产场地选择,到生产原料选用、品种选育、栽培、保鲜、加工、贮存、运输及销售等全过程,都要遵循无害化原则。其基本宗旨是:在整个生产和销售过程中,把对人体健康有毒、有害的物质——农药残留、重金属、激素和有害生物(病原体)等,严格控制在国家或行业强制性标准和国际有关组织[世界卫生组织(WHO)、联合国粮农组织(FAO)]规定的安全限量指标以下,为广大消费者提供符合卫生质量标准的蘑菇产品。同时,其生产过程对生态环境建设不可产生负面效应,并且生产过程中的投入品农艺和工艺措施等要有利于生态农业的可持续发展。

对于“无公害农产品(包括蘑菇等食用菌)”的认证,具体到蘑菇等食用菌来说,一般的要求是,其生产规模应在1万米2(实际栽培面积)或50万袋以上,或年投料(干料)不少于200吨。具体申办时,申请者还要按照所在省(自治区、直辖市)的规定标准办理。先向当地市、县农业主管部门等认证机构递交申请材料,经过认证机构的材料审核、现场检查、产地环境检测和产品检测等程序后,对结果符合要求的,由认证机构颁发无公害蘑菇产地认定与产品认证证书。证书的有效期为3年。期满需要继续使用的,应当在有效期满90日前,按照有关认定、认证程序重新办理。对于蘑菇栽培散户来说,可以若干家散户联合起来共同申请认证。

农产品质量安全分级

目前,我国对农产品(食品)质量安全的分级,分为无公害农产品、绿色农产品和有机农产品3个等级。其中,有机农产品的等级最高,其次是绿色农产品,等级最低的是无公害农产品。现将这三级农产品的界定标准介绍如下。

(一)有机农产品的界定

有机农产品(食品)是纯天然、无污染、安全营养的食品,也可称之为“生态食品”。有机农产品与其他农产品的区别:一是有机农产品在生产及加工过程中,包括使用的原材料在内,均禁止使用农药、化肥、植物生长调节剂、化学添加剂、化学色素和防腐剂等人工合成物质,并且不允许使用基因工程技术。其他农产品则允许有限使用这些物质,并且不禁止使用基因工程技术;二是有机农产品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留一段时间,故土地从生产其他农产品到生产有机农产品需要2~3年的转换期,而生产绿色农产品(A级)和无公害农产品则没有对土地转换期的要求;三是有机农产品在数量上须进行严格控制,要求定地块、定产量,其他农产品则没有如此严格的要求。

(二)绿色农产品的界定

绿色农产品(食品)是遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志的无污染的农产品(食品)。我国的绿色食品分为AA级和A级2种,AA级绿色食品标准要求生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》,生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂及其他有害于环境和人体健康的生产资料,而是通过制作有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理等技术方法,培肥土壤,控制病虫草害,保护或提高产品品质,从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。A级绿色食品标准要求,生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》,生产过程中严格限量使用限定的化学合成生产资料,并积极采用生物学技术和物理方法,保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。按照农业部发布的行业标准,AA级绿色食品等同于有机食品。

(三)无公害农产品的界定

无公害农产品(食品)是产地环境、生产过程和产品质量均符合国家(或省、自治区、直辖市)有关标准和规范的要求,经认证合格,获得认证证书,并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的农产品(食品)。无公害农产品是对农产品的基本要求,严格地说,一般农产品都应达到这一要求。具体到蘑菇等食用菌产品上,就要求在子实体中达到四个不超标:一是农药残留不超标,不能含有禁用的高毒农药,其他农药的残留不超过允许量;二是“三废”等有害物含量不超标,重金属及有毒化合物不超过规定的允许量;三是致病菌及其产生的毒素不超标,特别是原材料中有发霉变质的,要挑选出来烧掉或掩埋;四是硝酸盐含量不超标。

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