对于“无公害农产品（包括蘑菇等食用菌）”的认证，具体到蘑菇等食用菌来说，一般的要求是，其生产规模应在1万米2（实际栽培面积）或50万袋以上，或年投料（干料）不少于200吨。具体申办时，申请者还要按照所在省（自治区、直辖市）的规定标准办理。先向当地市、县农业主管部门等认证机构递交申请材料，经过认证机构的材料审核、现场检查、产地环境检测和产品检测等程序后，对结果符合要求的，由认证机构颁发无公害蘑菇产地认定与产品认证证书。证书的有效期为3年。期满需要继续使用的，应当在有效期满90日前，按照有关认定、认证程序重新办理。对于蘑菇栽培散户来说，可以若干家散户联合起来共同申请认证。
农产品质量安全分级
目前，我国对农产品（食品）质量安全的分级，分为无公害农产品、绿色农产品和有机农产品3个等级。其中，有机农产品的等级最高，其次是绿色农产品，等级最低的是无公害农产品。现将这三级农产品的界定标准介绍如下。
（一）有机农产品的界定
有机农产品（食品）是纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称之为“生态食品”。有机农产品与其他农产品的区别：一是有机农产品在生产及加工过程中，包括使用的原材料在内，均禁止使用农药、化肥、植物生长调节剂、化学添加剂、化学色素和防腐剂等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术。其他农产品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术；二是有机农产品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留一段时间，故土地从生产其他农产品到生产有机农产品需要2～3年的转换期，而生产绿色农产品（A级）和无公害农产品则没有对土地转换期的要求；三是有机农产品在数量上须进行严格控制，要求定地块、定产量，其他农产品则没有如此严格的要求。
（二）绿色农产品的界定
绿色农产品（食品）是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的农产品（食品）。我国的绿色食品分为AA级和A级2种，AA级绿色食品标准要求生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂及其他有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过制作有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理等技术方法，培肥土壤，控制病虫草害，保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。A级绿色食品标准要求，生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。按照农业部发布的行业标准，AA级绿色食品等同于有机食品。
（三）无公害农产品的界定
无公害农产品（食品）是产地环境、生产过程和产品质量均符合国家（或省、自治区、直辖市）有关标准和规范的要求，经认证合格，获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的农产品（食品）。无公害农产品是对农产品的基本要求，严格地说，一般农产品都应达到这一要求。具体到蘑菇等食用菌产品上，就要求在子实体中达到四个不超标：一是农药残留不超标，不能含有禁用的高毒农药，其他农药的残留不超过允许量；二是“三废”等有害物含量不超标，重金属及有毒化合物不超过规定的允许量；三是致病菌及其产生的毒素不超标，特别是原材料中有发霉变质的，要挑选出来烧掉或掩埋；四是硝酸盐含量不超标。
