全国名特优新展播—和顺紫苏油

和顺紫苏油

（登录编号：CAQS-MTYX-20200452）

一、主要产地

山西省晋中市和顺县所辖10个乡镇。

二、品质特征

和顺县所产紫苏籽个大、粒饱，含油量高达45% ，紫苏油色泽淡黄，油质澄清，气味清香。

和顺紫苏油α-维生素E含量为3.76mg/100g、( β +γ ）维生素E含量为73.7mg/100g，δ-维生素E含量为1.91mg/100g，油酸含量为15.5%，亚油酸含量为11.1%，经常食用对于降低血液中的中性脂质、防止血栓形成、改善记忆力、抗衰老等具有良好效果，是一种药食同源的功能性产品。

三、环境优势

和顺地处山西省东陲，太行之巅，平均海拔1300m，气候清凉，风光秀美，年平均气温6.3℃，平均无霜期125天，年平均降水量582mm，地区日照时间长，昼夜温差大，有利于紫苏籽营养物质的积累和碳水化合物合成，非常适合种植紫苏籽。这里种植的紫苏籽个大、粒饱，含油量高达45%，紫苏α-亚麻酸含量达68%，2012年被国家认定为药食同源产品。紫苏产业对和顺县乡村振兴农业产业化和扶贫攻坚战略实施，具有很强的示范作用，带动了当地农民脱贫致富。

四、收获时间

紫苏油的原料紫苏籽于每年4月下旬到5月上旬播种，10月上旬收割。

五、推荐贮藏保鲜和食用方法

贮藏保鲜：

低温保存，开瓶之后将紫苏油储存在冰箱里，紫苏油易氧化，开瓶之后应尽可能在短时间食用，避免置于温度过高或者阳光直射的地方。

食用方法：

烹调：用紫苏油烹饪（红烧、清蒸、鲜鱼汤）海鱼可以去除腥味，保持海鱼固有的鲜味。紫苏油清淡，不油腻，能强化所烹饪食物的味道，适合各种形式的烹饪。用来生饮、拌沙拉、腌鱼肉、煎炸、烘烤都非常理想。

凉拌：制作色拉、凉拌蔬菜，仅使用少量紫苏油即可充分保持蔬菜原有风味，也可用于凉拌海带等海洋藻类食品。

配制调和油：将少量紫苏油加入花生油或其他植物油进行调和，可以改善花生油及其他植物油的风味和品质，增加人体所需要的亚油酸含量，有效调节血脂。

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