全国名特优新展播—雅鱼

雅鱼

（登录编号：CAQS-MTYX-20200724）

一、主要产地

四川省雅安市雨城区。

二、品质特征

雅鱼鱼形似鲤而鳞细如鳟，体形肥大，肉质细嫩。体长，稍侧扁，头呈锥形，口下位，呈马蹄形。上下唇为肉质，肥厚，下唇分3叶；较小个体的中间叶明显，较大个体中间叶极小，被左右下唇叶所遮盖；左右两叶宽阔，成为后缘游离的唇褶。唇后沟连续；下颌内侧轻微角质化，但不成为锐利角质缘。须2对，约等长或颌须稍长，吻须达到眼前缘或超过，颌须末端超过眼的后缘。

雅鱼蛋白质含量为19.6％，脂肪含量为5.7%，总氨基酸含量为19.1%，必需氨基酸总量为8.4%，不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比为76.4%，上述指标优于同类产品参照值。

三、环境优势

四川省雅安市雨城区气候类型为亚热带季风性湿润气候，年均气温14.1～17.9℃，年降雨1000～1800mm，湿度大，日照少。北、西、南地势高，东部地势较低。丘陵与平坝占总面积的6%，多集中于河谷两侧，以青衣江两岸最多。河谷东端出境处海拔627m，为全市最低点。

四、收获时间

全年均可收获。最佳品质期为全年。

五、推荐贮藏保鲜和食用方法

贮藏保鲜：

纯净水充氧保障鲜活。

食用方法：

砂锅雅鱼

雅鱼刺身

清蒸雅鱼

来源：农业农村部农产品质量安全中心