全国名特优新展播—芜湖大米

芜湖大米

（登录编号：CAQS-MTYX-20200263）

一、主要产地

安徽省芜湖市无为县、芜湖县、繁昌县、南陵县、镜湖区、鸠江区、弋江区、三山区下辖的53个乡镇。

二、品质特征

芜湖大米米粒细长形，长宽比≥2.8：1，外表晶莹剔透。蒸煮后，具有米饭特有的香气，颜色洁白，稍有光泽，结构紧密较为完整；口感有粘性，但不粘牙，软硬适中，稍有嚼劲；冷饭较松散。粘弹性较好，硬度适中。

芜湖大米直链淀粉含量为19.4%，垩白度为1.8%，胶稠度为87mm，锌含量为1.28mg/100g，硒含量为6.2μg/100g，上述指标优于同类产品参照值。

三、环境优势

芜湖市位于安徽省东南部，在北纬30°38′28″～31°31′54″、东经117°29′04″～118°44′00″范围内，处在长江南岸，青弋江与长江汇合处。地势南高北低，地貌类型多样，平原丘陵皆备，河湖水网密布，东部和北部为冲积平原，间有洼地，有少数丘陵，地势低平，西南高东北低，西部和南部多山地。境内有长江、青弋江、裕溪河等河流，地表水质优良。芜湖市属亚热带湿润季风气候，光照充足，雨量充沛，四季分明，年平均气温15～16℃，日照时数2000h左右，土壤肥沃、河网稠密、湖塘密布、生态优越，水陆交通十分方便，适宜水稻生产。

四、收获时间

每年的九月下旬及以后。最佳品质期为10月。

五、推荐贮藏保鲜和食用方法

贮藏保鲜：

原粮贮藏必须单收、单储。用于贮藏原粮的仓库必须防潮、通风、保持阴凉，同时做到防虫、防鼠、防火和防有害物质污染。

食用方法：

煮米饭：

1、用冷水淘米，淘米次数不多于两次，留住养分更健康。

2、浸泡15分钟左右，让米粒吸饱水分，倒掉冷水，加入1.2-1.3倍于米量的热水蒸煮。

3、煮熟后再焖10-15分钟，使水分能够均匀散布在米粒中间。

4、打开锅盖，用饭勺将米饭充分地打散搅匀，让多余的水分散布出去，口感更佳。

来源：农业农村部农产品质量安全中心

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