全国名特优新农产品—皮山县山药

皮山县山药

（登录编号：CAQS-MTYX-20200817）

一、主要产地

新疆维吾尔自治区和田市皮山县木奎拉乡喀合夏勒村。

二、品质特征

皮山县山药皮浅黄，根毛稀短，条形圆直，长度80-120cm，中段直径3.5-7cm，外观品质极佳。

皮山县山药还原糖含量为0.22g/100g，钾含量为344mg/100g，镁含量为23mg/100g，铁含量为0.62mg/100g，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品；另外还有固肾益精、消渴生津、润发养颜等功效，可四季食用，是老少皆宜的补品。

三、环境优势

皮山县光照充足，昼夜温差大，土壤质量轻、沙性大、通气性好等特点非常适宜山药生长，形成了皮山县山药“面、甜、香、爽、绵”的独特口感，以及优秀的药用、保健效用。天然的沙质土壤适宜山药种植，且无任何污染源，是我国山药的最佳产区。

四、收获时间

每年10月份。最佳品质期为10月。

五、推荐贮藏保鲜和食用方法

贮藏保鲜：

5-10℃储藏。

食用方法：

清炒山药片

（1）山药切片，放入清水中浸泡，可以加适量白醋，以防止山药变黑。青椒切条，红椒切条。

（2）锅中倒入热水，再加入适量白醋、一勺盐，将山药倒入锅中焯水，待山药焯熟后捞出备用。

（3）锅中放入清油，将青椒、红椒倒入锅中煸炒，接着将山药下锅，加一勺盐、小半勺白糖，快速翻炒均匀即可出锅。

拔丝山药

（1）山药洗净去皮切成棱形，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。

（2）放少许油，加入白糖及少量水用小火炒匀。

（3）当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。

（4）放进竹笋干，加入盐，搅拌均匀再次煮20分钟后就可以起锅。

土鸡炖山药（煨汤）

将山药切成段，用高压锅将鸡块压三成熟后，倒入山药段并加入辅料，用小火炖20分钟即可。

来源：农业农村部农产品质量安全中心

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